Chymos – Die griechische Taverne

Stéphane Zounias ist väterlicherseits griechischer Herkunft und war, bevor er das „Chymos“ gründete, mehr als achtzehn Jahre lang als Koch tätig. Diese Taverne stellt somit eine echte Rückkehr zu den Wurzeln dar: eine Rückkehr zu seinen Wurzeln, aber auch zu seinem ersten Beruf, dem, der ihn schon immer begeistert hat. Alles begann im Frühjahr 2025 während eines Aufenthalts in Chania auf Kreta. Er saß am alten Hafen und beobachtete die Tavernen, die sich entlang der Kais aneinanderreihten. Familien lachten, Freunde aßen gemeinsam, die Teller wurden von Tisch zu Tisch weitergereicht, und jeder nahm sich Zeit, das Leben zu genießen. Die Paare schienen sich noch mehr zu lieben, als ob die griechische Lebensart die Zeit stillstehen ließe. Von jeder Terrasse ging eine einfache, herzliche und authentische Atmosphäre aus. In diesem Moment drängte sich ihm eine Idee wie von selbst auf: Warum nicht ein kleines Stück dieses Griechenlands abschneiden und nach La Ciotat bringen? Da stellte er sich eine weitere Frage: Wenn diese Lebensfreude dort existiert, warum sollte sie dann nicht auch hier, im historischen Zentrum von La Ciotat, ihren Platz finden? So entstand „Chymos La Taverne“. Stéphane wollte nicht einfach nur ein griechisches Restaurant eröffnen. Er wollte jedem während einer Mahlzeit das Gefühl vermitteln, im Urlaub in Griechenland zu sein. Er wollte diese Lebensfreude vermitteln, die ihn so sehr berührt hat – eine Lebensfreude, bei der man sich Zeit nimmt, um zu leben, zu teilen, zu lachen, und bei der Paare noch verliebter zu sein scheinen. Auf der Speisekarte finden Sie Gyros, Souvlaki, Mezze zum Teilen, vegetarische Gerichte, den unverzichtbaren griechischen Salat, Tintenfisch, traditionelle Desserts sowie die großen Klassiker der griechischen Küche wie Moussaka, Pastitsio oder Spanakopita … und viele weitere Spezialitäten, die es zu entdecken gilt. Das Fleisch wird sorgfältig mariniert, die Rezepte sind von griechischen Traditionen inspiriert, und der Schwerpunkt liegt auf einer einfachen, reichhaltigen und authentischen Küche. Diese Taverne ist bewusst gemütlich und intim gestaltet. Es ist ein Ort mit überschaubarer Größe, an dem man sich die Zeit nimmt, jeden Gast aufmerksam zu empfangen. Wie das Motto von Chymos La Taverne lautet: Kleiner Raum, wenige Tische … viel Liebe, ganz nach griechischer Art.