Die Pistou-Suppe ist ein typisches Gericht der provenzalischen Küche. Diese warme, wärmende Suppe besteht aus Saisongemüse wie grünen Bohnen, Tomaten, Zucchini, Kartoffeln und Karotten, die mit einem schmackhaften Pistou, einer Sauce aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan, verfeinert werden.
Die Bouillabaisse ist ein typisches Gericht der provenzalischen Küche, das ursprünglich aus Marseille stammt. Es handelt sich um eine Fischsuppe aus verschiedenen Arten von Steinfischen, Krustentieren und Meeresfrüchten, die mit Gemüse und Kräutern gegart werden.
Die provenzalische Daube ist ein lang gekochter Fleischeintopf mit Gemüse und Kräutern, der traditionell mit Rind- oder Stierfleisch zubereitet wird.
Navettes sind traditionelle Kekse aus Südfrankreich. Diese kleinen Kekse in Form eines Bootes haben ihren Namen von den Navetten, die von den Fischern in Marseille benutzt wurden, um zu den Inseln in der Reede zu gelangen. Sie werden aus einem Mürbeteig zubereitet, der mit Orangenblüten aromatisiert wird. Anschließend werden sie mit Puderzucker bestreut und im Ofen gebacken.
Calissons sind traditionelle Süßwaren aus der Stadt Aix-en-Provence. Diese kleinen Süßigkeiten werden aus Marzipan und kandierten Melonen hergestellt und mit einer dünnen Schicht königlicher Glasur überzogen. Im Mittelalter wurden sie bei wichtigen Ereignissen verzehrt und galten damals als Luxusdelikatesse, die nur den Wohlhabenden vorbehalten war.
